Бін Дао Лао Ча Тоу — Цеглинка Шу Пуер з Старих Голів 2022 (250 г)

Лао Ча Тоу (老茶头) — буквально "старі чайні голови" — це особливий побічний продукт ферментації шу пуеру. Під час вологої ферментації (渥堆) частина листя злипається в щільні грудочки завдяки природним цукрам і пектинам. Їх відокремлюють вручну — саме ці злиплі "голови" вважаються найсолодшими і найгустішими серед усієї партії, бо в них сконцентрована максимальна кількість розчинних речовин.

Але цей продукт іде ще далі. Сировина — весняний збір 2016 року з легендарного регіону Бін Дао (冰島, Lincang, Yunnan) — одного з найдорожчих і найвишуканіших чайних терруарів Китаю, відомого природною солодкістю і чистотою смаку. Майстер ферментації розробив спеціальний план ферментації під характеристики саме бін-даоської сировини — щоб зберегти її природну чистоту і одночасно додати глибину та оксамитовість шу пуеру. Після ферментації чай витримувався 6 років у сухому складі Куньміну, де поступово набував глибокого деревного характеру.

У 2022 році "голови" були запресовані у цеглинку — щільну, темно-коричневу, з характерною нерівною текстурою злиплих листків.

У чашці — густий, темно-рубіновий настій із виразним солодким ароматом і абсолютно чистим смаком без будь-якої гіркоти чи землистості. Солодкість розливається хвилею і довго тримається в горлі. Чай надзвичайно витривалий — розкривається поступово від заварювання до заварювання, не втрачаючи характеру.

Як заварювати:
Відламайте 5–8 г чайним ножем. Залийте окропом 100°C, промийте двічі по 10 секунд. Заварюйте у гайвані або глиняному чайнику: перші заварювання по 15–20 секунд, далі поступово збільшуйте. Лао Ча Тоу витримує 15+ заварювань. Також чудово підходить для варіння у глиняному горщику.

Характеристики: