Лао Тунчжи 7588 — Класична Цеглинка Шу Пуер (250 г)

За кожною цеглинкою "7588" стоїть людина — майстер Цзоу Бінлян (邹炳良), носій нематеріальної культурної спадщини Китаю і один із батьків сучасного шу пуеру. Саме він у 1973 році вирушив до Гуандуну вивчати технологію вологої ферментації, а у 1975 році успішно розробив стандартизований метод штучної ферментації (渥堆) — технологію, на якій і досі тримається весь шу пуер у світі. У 1975 році він також склав перший підручник з виробництва пуеру і визначив формулу "75", що стала галузевим стандартом.

Перша партія цеглинки "7588" вийшла у 2005 році і відтоді не змінює рецептури — лише сировина щороку оновлюється. Число "7588" — це класичний китайський код купажу: 75 — рік розробки формули, 8 — розмір листя, 8 — код фабрики.

Сировина — великолистовий юньнаньський чай з гір Менхай на висоті понад 1700 метрів, зібраний із старих дерев (喬木). Після 50 днів ферментації чай витримувався у сухому складі 5–7 років, поступово трансформуючи аромат від лісового медово-квіткового до карамельного і далі — до глибокого деревного (陳香). Запресовано у цеглинку розміром 16×11×1,7 см.

У чашці — темно-рубіновий, майже чорний настій із виразним фінікового-деревним ароматом. Смак надзвичайно солодкий, оксамитовий, без жодної гіркоти — кожне заварювання відкриває новий відтінок. Чай підходить як для класичного заварювання у гайвані, так і для варіння у глиняному горщику.

Як заварювати:
Відламайте 5–8 г чаю чайним ножем. Промийте двічі окропом 100°C по 10 секунд. Заварюйте у гайвані або глиняному чайнику: перші 5 заварювань по 10–15 секунд, далі поступово збільшуйте. Чай витримує 10–15 заварювань. Можна також варити у глиняному горщику 3–5 хвилин для більш насиченого смаку.

Характеристики: